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谷言牛套皮

來(lái)源：

作者：

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

谷言牛套皮是石家莊市惠康食品有限公司旗下“谷言家宴菜”品牌的一款預(yù)制菜食品。是石家莊當(dāng)?shù)氐拿朗程禺a(chǎn)，在第二十屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)上獲得“金質(zhì)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)，于2017 年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。谷言牛套皮是一款以牛胸腹部最柔軟部位的肉為原材料，在傳承自古鮮虞國(guó)時(shí)期的新城鋪地方名吃，期間經(jīng)王和保、王會(huì)杰等四代傳承人對(duì)制作工藝、秘方不斷鉆研和改進(jìn)，形成了鮮嫩可口、濃香四溢的谷言牛套皮。憑借200多年的歷史傳承以及“匠心”工藝，谷言牛套皮被列入“正定縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為古城正定的一大文化符號(hào)。

二、主要特點(diǎn)

谷言牛套皮制作方便，省時(shí)省力，產(chǎn)品加熱15分鐘即可食用，口感軟嫩鮮香，老少都愛(ài)。

①精選食材源頭可溯
谷言牛套皮食材選自天然牧場(chǎng)放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)牛種，牛肉的育肥、屠宰、排酸、分割等一系列過(guò)程，均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，形成安全穩(wěn)定的原料來(lái)源。

②嚴(yán)格檢驗(yàn) 安全放心
谷言牛套皮從原料到成品，全程采用低溫緩化、真空包裝、急速冷凍等方法，最大限度保留牛肉的原汁原味。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)八道檢驗(yàn)，二十項(xiàng)檢測(cè)，保障消費(fèi)者舌尖上的安全。

③簡(jiǎn)單方便省時(shí)省力
一餐好牛肉，僅需15分鐘！谷言牛套皮，加熱即可食用，讓現(xiàn)代人吃牛肉就像吃方便面一樣簡(jiǎn)單。

④軟嫩鮮香老少都愛(ài)
谷言牛套皮以18味香辛料入味，歷經(jīng)“千錘百煉”、“文火慢蒸”、“手工切塊”等九道制作工序，成品肉質(zhì)軟嫩鮮香，老少皆宜。

三、基本配料

牛肉、淀粉、料酒、食用鹽、香辛料、食用添加劑（焦磷酸鈉、亞硝酸鈉）等。

四、食用方法參考

燉牛肉：鍋內(nèi)加入水700ml，姜片20g、蔥段30g→粉包（不撕開(kāi)）、醬包撕開(kāi)同套皮放入鍋內(nèi)→水開(kāi)后加入土豆或冬瓜等→小火燉10分鐘（依個(gè)人口味加水或大火收汁來(lái)調(diào)節(jié)咸淡，汁略咸則肉正好）→關(guān)火即可食用。

套皮火鍋：鍋內(nèi)加入水1000ml，姜片20g、蔥段30g→粉包（不撕開(kāi)）、醬包撕開(kāi)同套皮放入鍋內(nèi)→水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后可邊燉邊吃→肉吃完后二次加水→開(kāi)鍋即可涮食各種牛羊肉片，海鮮，菌類，蔬菜，豆制品等（火鍋蘸料自備）。

牛肉飯：鍋內(nèi)加入水700ml 、姜片20g、蔥段30g→粉包（不撕開(kāi)）、醬包撕開(kāi)同套皮放入鍋內(nèi)→加入約200 g土豆→水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘（依個(gè)人口味加水或大火收汁來(lái)調(diào)節(jié)咸淡）→澆在蒸熟的米飯中食用。

牛肉面：鍋內(nèi)加入水1000ml、姜片20g、蔥段30g→粉包（不撕開(kāi)）、醬包撕開(kāi)同套皮放入鍋內(nèi)→水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘（依個(gè)人口味加水或大火收汁來(lái)調(diào)節(jié)咸淡）→加入已煮好的面條中食用。

五、榮譽(yù)介紹

谷言牛套皮曾在2019年1月亮相阿里巴巴集團(tuán)“逆貧困之流，尋發(fā)展之源”主題的技術(shù)脫貧大會(huì)，并得到阿里巴巴董事局主席馬云先生的從分肯定。

六、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

谷言牛套皮，現(xiàn)有醬香味、番茄味、麻辣味三種口味，適應(yīng)廣大消費(fèi)者口味。